牛バラの味噌味シチュー
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牛バラを味噌で煮込んだ濃厚な味わいのシチュー。
牛肉は3cm角大に切り、塩、コショウをふる。フライパンに油を熱し、牛肉の全面に焼き色をつける。
1を煮込み用鍋に移し、Aを加え30分煮込む。
2にBを加え、20〜30分煮込む。塩、コショウで味を調える。ゆでたチンゲンサイを縦2つ切りにして添える。★桜味噌とは…ゴボウ、ショウガなどを刻んで混ぜ、飴・砂糖で甘くしたなめ味噌。
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青菜を添えてあげるときれい。
- 牛肉
- 500g（バラ肉）
- 塩
- 少々
- コショウ
- 少々
- 油
- 大さじ1
- A
- ・赤ワイン
- 1/2カップ
- ・スープ
- 3カップ
- ・ローリエ
- 1枚
- B
- ・デミグラスソース
- 1/2カップ（缶詰）
- ・桜味噌
- 大さじ2
- ・八丁味噌
- 大さじ1
- チンゲンサイ
- 小1株
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