ムサカ
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ギリシャの代表料理。
ナスはヘタを落とし、縦5mm厚さにする。フライパンにオリーブオイルを熱し、ナスの両面をこんがり焼き、塩、コショウをふる。
1のフライパンにオリーブオイルを足し、Aをほぐし炒める。Bを加え、炒りつける。
別の鍋にCを入れ焦がさないように炒める。Dを加えてなめらかに溶きのばし、3〜4分煮込む。
3を火からおろし、砕いたフェタチーズと卵黄を加え、手早く混ぜ込みソースをつくる。
キャセロールに油をぬり、1のナス1/3量を一並べする。2の1/2量を散らし、ナス、2、ナスの順に重ねる。
5に4のソースをかける。200℃のオーブンで約20分表面を軽く焼き色がつくまで焼く。
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ギリシャでは羊の挽き肉を使うが、牛挽き肉を使ってもよい。
