エビのワイントマト煮
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ニンニクとオレガノが効いたトマトソースがエビのおいしさを引き立てます。
エビは尾を残して殻をむき背に切り込みを入れ背ワタをとり、塩水で洗う。
フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを香りが立つまで炒める。
タマネギを加えてしんなりするまで炒め、Aを加えて5分ほど煮る。
3に1を加えて煮込み、フェタチーズを粗くほぐして溶かし込み、塩、コショウで味を調える。★フェタチーズがない場合は溶けるタイプのチーズで代用してもよい。
仕上げにイタリアンパセリをふる。
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エビは下ごしらえとして、1が終わった後、塩水でもみ洗いしてよごれを取る。
（4人分）
- エビ
- 15尾
- タマネギ（みじん切り）
- 1/2個
- ニンニク（みじん切り）
- 2かけ分
- A
- ・トマト
- 1と1/3カップ（水煮缶詰）
- ・白ワイン
- 1/2カップ
- ・パセリ
- 大さじ1（みじん切り）
- ・ドライオレガノ
- 小さじ1
- オリーブオイル
- 大さじ3
- フェタチーズ
- 40g
- イタリアンパセリ
- 適量
- 塩
- 適量
- コショウ
- 適量
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