田舎風パテ
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鶏レバーを使った本格パテ。
Aをフードプロセッサーにかける。
炒めたBとCも1に加え、さらにフードプロセッサーにかける。
Dを2に混ぜ込み耐熱容器に入れて150℃のオーブンで50分蒸し焼き。（天板に水をはり、ホイルできっちりふたをする）
粗熱を取り、冷ましてから切り分け、つけ合わせを添える。
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鶏レバーは新鮮なものを選ぶ。
（2人分）
- A
- ・鶏肉
- 100g（レバー）
- ・豚肉
- 200g（ロース肉）
- ・赤ワイン
- 大さじ2
- ・ブランデー
- 大さじ1
- B
- ・タマネギ
- 100g（みじん切り）
- ・ニンニク
- 2かけ（みじん切り）
- ・バター
- 10g
- C
- ・卵
- 1/2個
- ・オールスパイス
- 8粒
- ・塩
- 適量
- ・コショウ
- 適量
- ・牛乳
- 大さじ2
- D
- ・イタリアンパセリ
- 適量
- ・ピスタチオ
- 30g
- ・タイム
- 少々
- ・豚肉
- 100g（小角切りにしたロース肉）
- Eつけ合わせ
- ・コンソメジュレ
- 適量
- ・粒マスタード
- 適量
- ・ピクルス
- 適量
- ・レタス
- 適量
- ・イタリアンパセリ
- 適量
- ・プチトマト
- 適量
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