サツマイモのサワークリームサラダ
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ほっこり甘いサツマイモのサラダ。クラッカーを添えて、おやつ感覚で頂けます。
サツマイモはたわしで皮を洗い、1cm角に切り、たっぷりの水で20分さらす。
1を柔らかくゆで、2/3は粉ふきイモにし、塩、コショウをして冷ます。
Aの材料を混ぜてクリームをつくる。クルミはローストする。
器に粉ふきイモ、角切りイモと、3のクリームを盛り、ローストしたクルミ、クラッカーを添える。
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サツマイモは熱いうちに半分ほどマッシャーでつぶすと一層おいしく頂ける。
