キノコと鯖のおろし煮
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カラっと揚げた鯖もおろし煮ならさっぱり頂けます。
3枚におろされた鯖は骨を抜き、一口大の削ぎ切りにする。Aをふりかけて5分ほどおき、小麦粉をまぶす。
キノコ類は小房に分け、三つ葉はざく切り、大根とショウガはそれぞれすりおろす。
揚げ油を170℃に熱し1をカラリと揚げる。
だし汁とBを鍋に入れ、2のキノコ類を入れて4〜5分煮る。鯖と三つ葉も入れ、大根おろしも加えて火からおろす。
器に盛り、おろしたショウガを添える（分量外）。
