里芋の和風コロッケ
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里芋にそぼろ肉を混ぜたおつまみコロッケ。まったりと優しい味わいが特徴です。
里芋は皮をむき、ゆでて粉ふきイモにして塩をふっておく。
鍋にショウガ汁と豚挽き肉を入れ、色が変わるまで炒め、酒で溶いた味噌と、砂糖を加え、汁気がなくなるまでぽってり炒め豚肉そぼろをつくる。
1に生クリームと2を加え一口大に丸め、Bの衣をつけてカラリと揚げる。
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好みでソース、レモン、辛子などを添える。
（4人分）
- 里芋
- 6個
- 生クリーム
- 大さじ2
- A豚肉そぼろ
- ・豚肉
- 200g（挽き肉）
- ・ショウガ汁
- 大1かけ分
- ・味噌
- 大さじ5
- ・酒
- 大さじ5
- ・砂糖
- 大さじ4
- 塩
- 適量
- B衣
- ・薄力粉
- 適量
- ・卵
- 適量（溶いたもの）
- ・パン粉
- 適量
- 揚げ油
- 適量
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