スズキのソテー・和風バルサミコソース
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甘辛のソースがキリリと冷えたお酒によく合います。
スズキは半身を4等分にし、塩、コショウをふり軽く小麦粉をまぶす。
オリーブオイルを熱し、ニンニクを炒めて香りが出たら取り出し、1を入れ両面をカリッと焼く。
小鍋にバルサミコを入れて煮詰め、蒲焼のタレを加えてさらに煮詰める。
皿にサラダホウレンソウ・赤ピーマンを散らしてソースをかけ、上にせん切りにした素揚げゴボウをのせる。
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うなぎ蒲焼きのタレは色々な料理で活躍する。
（2人分）
- スズキ
- 皮つき半身分
- サラダホウレンソウ
- 20g
- 赤ピーマン
- 20g（みじん切り）
- ゴボウ
- 20g（素揚げ）
- ニンニク
- 1かけ
- 塩
- 少々
- コショウ
- 少々
- 小麦粉
- 適宜
- オリーブオイル
- 大さじ3
- Aソース
- ・バルサミコ酢
- 100ml
- ・蒲焼のタレ
- 50ml
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