「ポリフェノール」とは、植物に含まれる色素や苦み成分の一種で、細かく分類すると数百種類になるといわれます。
穀物、果物の皮に含まれるため、皮をつけたまま発酵させる赤ワインに特に多く含まれています。（白ワインにも含まれていますが、赤ワインの方が圧倒的に多く含まれています。）
動脈硬化の予防効果を持っているとされ、一躍有名になりました。
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ワインに多く含まれるといわれる「ポリフェノール」って何？
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