「シードル」は、りんごからつくったスパークリングワイン。語源は、｢果実を醗酵させてできた酒｣を意味するラテン語「シセラ（Cicera）」です。
ぶどうのワインと同じくらい古い歴史があります。１１世紀になって、フランスのノルマンディ地方に定着し、その後イギリス、ロシアなどのヨーロッパ各地、オーストラリア、カナダでも愛飲されるようになりました。
生産が盛んな国はイギリス、フランス、ドイツ、スペイン、スイスなどです。
各国でも、それぞれの呼称があります。
- フランス語 ― シードル（Cidre）
- 英語 ― サイダー（Cider）
- ドイツ語 ― アプフェルヴァイン（Apfelwein）
- スペイン語 ― シドラ（Sidra）
- イタリア語 ― シドレ（Sidre）
フランス語で、蒸溜酒を「オー・ド・ヴィ」（Eau-de-Vie）＝｢生命の水｣といいます。「オー・ド・ヴィ・ド・シードル（Eau de Vie de Cidre）は、りんごを醗酵させてつくったシードルを、さらに蒸溜したお酒、つまりアップルブランデーのことを指します。フランスのカルヴァドスが有名です。
