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アサヒビール商品・お酒に関する
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焼酎を使った「柿の渋抜き」について

渋柿の汚れをキッチンペーパーなどでふきとり、柿の蔕(ヘタ)を下にし、焼酎(35度)に漬け、拭き取らずにビニール袋に入れて1週間~2週間くらいで渋が抜けます。風通しが良く、湿度の低い直射日光のあたらない場所で常温で寝かせます。柿の大きさで渋が抜ける時間が異なりますので、味見をしてください。

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