「本格焼酎」は、2次もろみをつくる際に使用する主原料により、麦焼酎、いも焼酎、米焼酎、そば焼酎などに分かれます。
最近では、原料が多様化し、日本各地で地元特産の農産物を主原料にした『お国自慢』の本格焼酎がつくられています。
| 代表的なもの | 馬鈴薯（北海道、長崎）／南瓜（北海道）／長芋（青森）／里芋（八丈島）／小豆、ゴマ、人参（福岡）／麦（宮崎、大分）／きび（熊本）／栗（愛媛）／薩摩芋（鹿児島）など |
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