平成16年4月2日

「リンゴポリフェノールの脂肪蓄積抑制作用」 についての学会発表について 弘前大学農学生命科学部とアサヒビール（株）Ｒ＆Ｄ本部の共同研究

アサヒビール株式会社

アサヒビール株式会社（本社　東京、社長　池田弘一）が、リンゴから抽出される天然素材である「リンゴポリフェノール」の多面にわたる機能性研究の一環として、弘前大学農学生命科学部・長田恭一助教授のグループと共同で行ってきた｢リンゴポリフェノールの脂肪蓄積抑制作用｣についての研究成果がまとまり、長田助教授により日本農芸化学会２００４年度大会（３月２８日〜３１日開催）において学会発表されました。 　今回の共同研究では、リンゴポリフェノールの新たな機能性の研究の一環として、高脂肪飼料とともにリンゴポリフェノールを摂取させたラットの内臓脂肪の蓄積量を測定・検証し、リンゴポリフェノールの摂取により脂肪の蓄積が有意に抑制されたことを確認したものです。 　試験は、４週齢の雄ラットを、（1）通常飼料を与えて飼育する群、（2）通常飼料に比較し脂肪含有の多い高脂肪飼料を与えた群、（3）高脂肪飼料にリンゴポリフェノールを一定量配合した飼料を与えた群、（4）同じく茶カテキンを一定量配合した高脂肪飼料を与えた群の４群に分け、１０週間飼育して、その体重や内臓脂肪重量を測定する形で行いました。 　その結果、高脂肪飼料を摂取したラット群は、リンゴポリフェノールや茶カテキンの配合に係わらず、通常飼料を摂取した群に比べ平均体重が増加しました。しかし、内臓脂肪重量については、リンゴポリフェノール配合高脂肪飼料群は、茶カテキン配合高脂肪飼料群と同様に、増加が抑制されていたことがわかりました。 　さらに、この４群のラットの糞便量や、血清中の中性脂肪・コレステロール量、脂肪代謝に係わる生体内の酵素活性について測定し比較しました。 　その結果、リンゴポリフェノールをあわせて摂取した群のラットは、茶カテキンを摂取した群と同様に、糞便量が増加する傾向がみられたほか、血清中の 中性脂肪量やコレステロール値の上昇の抑制がみられました。また、肝臓において脂肪を燃焼させる酵素群の一つであるアシルＣｏＡ酸化酵素の活性が促進された一方、体内で脂肪を生合成することに係わる酵素群である脂肪酸合成酵素の活性は低下する傾向を示しました。 　これらの結果から、リンゴポリフェノールが脂肪蓄積を抑制するメカニズムは、摂取した脂肪の体内への吸収を抑制し 排泄を促す一方で、肝臓内では脂肪生合成の抑制と脂肪燃焼を促進することによるものであると考えられます。現在、詳細な解析を進めており、より明確なメカニズムを解明したいと考えています。 　今回、動物試験により、経口摂取によるリンゴポリフェノールの脂肪蓄積抑制作用が確認できたことで、機能性素材としてのリンゴポリフェノールの新たな分野への応用が期待されます。今後、脂肪の蓄積を抑制する詳細なメカニズムの解明など関連研究を進めていく方針です。 　リンゴポリフェノールについては、これまで、食品の品質保持機能や生体の健康に係わる諸々の機能や効用が研究機関等により確認されています。また、リンゴポリフェノールは他の同様な植物ポリフェノールの中でも、優れた水溶性と比較的苦味が少ないため応用範囲が広く、食品への利用がし易い、といった利点を持ちます。 　アサヒビール・グループのニッカウヰスキー株式会社では、発泡性果実酒の「シードル」をはじめアップルブランデー、アップルワインなどリンゴを原料とする製品を生産しており、リンゴの様々な美味しさや特性について長年研究を行ってきました。そうした研究の結果、リンゴの加工技術を応用してリンゴの幼果（未熟果）からポリフェノール成分のみを抽出する技術を確立し、『アップルフェノン 』の商標で１９９５年より食品や化粧品等の機能性原料として販売を行っています。アサヒビール・グループでは、こうしたリンゴポリフェノールのもつ健康機能を研究・解明するとともに、機能性素材としての応用を進め、食を通じた健康増進に寄与していきたいと考えています。

■発表概要 　４週齢のＳＤ系雄ラット（n=6）に対し、【図１】の様に、１週間の予備飼育の後、脂肪を２８％含有する高脂肪飼料（ＨＦ）にリンゴポリフェノール（ＡＰ）、あるいは、お茶カテキン（ＴＣ）を１％配合した純化飼料（ＮＣ：普通食、７％脂肪含有、ポリフェノール非含有）を摂取量に差が出ないように経口摂取させ、１０週間飼育し、内臓脂肪の蓄積と血清中の中性脂肪量並びにコレステロール量に対する効果を検討しました。 【図1】試験スケジュール （１）リンゴポリフェノールの内臓脂肪蓄積抑制効果 　高脂肪食を摂取した群は、対照 (普通食)と比較して、有意に体重増加がみられましたが、高脂肪食を摂取した群とリンゴポリフェノール並びにお茶カテキンを摂取した群の間では、体重についての群間の有意差は、見られませんでした。 　そこで、睾丸周囲、腎臓周囲、及び腸間膜からなる脂肪組織重量を測定したところ、高脂肪食群は、対照と比較して有意な脂肪重量増加が見られました。一方、リンゴポリフェノール並びにお茶カテキンを摂取した群は、高脂肪食群と比較して、有意な脂肪重量抑制が見られました【図２】。また、リンゴポリフェノール（ＡＰ）とお茶カテキン（ＴＣ）の比較では、同等の脂肪蓄積抑制効果が見られました。 　 また、糞便の量について測定した結果、高脂肪食群（ＨＦ）は、普通食群（ＮＣ）に比べて糞便量の増加が認められましたが、更に、リンゴポリフェノール群では、高脂肪食群に比べ増加する傾向を示しました。 　これらの結果から、リンゴポリフェノールは、摂取した脂肪の体内への吸収を抑制することにより、脂肪蓄積を抑制するのではないかと考えられました。 【図2】リンゴポリフェノールとお茶カテキン摂取による 脂肪組織重量増加の抑制効果 （２）リンゴポリフェノールの血清中の中性脂肪量の抑制効果 　【図３】に示すように、高脂肪食摂取群（ＨＦ）は、血清中の中性脂肪量が、普通食（ＮＣ）に比べ有意に上昇しましたが、リンゴポリフェノール並びにお茶カテキンを摂取した群は、中性脂肪量の上昇を有意に抑制しました【図３】。また、血清中のコレステロール量の上昇も、抑制する傾向を示しましたことを確認しております。 【図3】リンゴポリフェノールとお茶カテキン摂取による 血清中性脂肪量の上昇抑制効果 （３）リンゴポリフェノールの肝臓における脂質代謝酵素への影響 　摂取された脂肪が、どのように肝臓内で代謝されているかを調べるために、肝臓中の脂質代謝に関わる酵素活性を測定しました。まず、肝臓において脂肪を燃焼させる酵素群の一つであるアシルＣｏＡ酸化酵素活性を測定しました【図４左】。その結果、普通食群に比べ高脂肪食群の酵素活性がほとんど変化しませんでしたが、リンゴポリフェノール並びにお茶カテキン摂取群では、アシルＣｏＡ酸化酵素活性が高くなる傾向を示しました。一方、肝臓で脂肪を生合成する酵素群である脂肪酸合成酵素活性を測定した結果、普通食に比べ高脂肪食群では活性が低下しており、リンゴポリフェノール並びにお茶カテキン摂取群では、更に酵素活性が低下する傾向を示しました【図４右】。これらの結果から、リンゴポリフェノール並びにお茶カテキン摂取は、肝臓において脂肪の生合成が抑制されている一方で、脂肪を燃焼させる活性が高まっていることが示唆されました。 【図4】肝臓中の脂肪代謝関連酵素活性 　これらの結果から、リンゴポリフェノールは、お茶カテキンと同様に、体脂肪の蓄積並びに血清中の中性脂肪の上昇を抑制することがわかりました。この作用メカニズムは、リンゴポリフェノールが脂肪の排泄を促す一方で、肝臓内で脂肪生合成の抑制と脂肪燃焼の促進をしているものと考えられます。今後更に、詳細なメカニズムの検討をしていきます。

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