わたしの祖父は、りんご農家。
雨の日も、風の日も、りんご畑と向き合う姿を見て育ちました。
だからこそ、秋の収穫を迎えるために、
寒い冬も暑い夏も、やるべきことが山ほどあると知っています。

そんなわたしがいま、懸命に取り組んでいるのが、りんごのお酒づくりです。
りんごの町・弘前でつくる生シードルは、とても新鮮。
秋には、たくさんのりんごが届きますが、自然のものですから、
一つとして同じではありません。その実りを、おいしい生シードルへと仕上げていく。
毎日が、楽しいチャレンジの連続です。

祖父の懐かしいりんご畑と、お客さまが生シードルを楽しんでいる景色。
そのふたつを胸に描きながら、今日もこの町で、りんごのお酒をつくり続けています。

日々、生シードルの品質管理を担当しています。
仕事は、原料の評価から製品の検査まで多岐にわたりますが、
とくに気を付けているのは発酵の管理です。

酵母のはたらきで、りんごの糖分をアルコールに変える発酵工程は、
生シードルの味を決める、もっとも重要な工程のひとつ。
ぷつぷつと炭酸ガスがわきたつ様子からは、生命の息吹を感じます。
発酵中は、酵母の状態を毎日観察し、分析値とにらめっこ。
ねらった香味になるよう、温度を1℃刻みで調整します。緊張感もありますが、
ねらい通りの生シードルができたときのよろこびは、なににも代えられません。

りんごのおいしさと、わたしたちの想いを込めた、ニッカ弘前 生シードル。
ぜひ全国のみなさまにお楽しみいただけたら、うれしいです。